番茄为周年生产的草本植物，丰产性好，抗病性强，营养丰富，富含大量的Vc、番茄红素和矿物质，能够抗癌防衰，提高人体免疫力。番茄品种类型丰富，根据单果重不同，可分为大果型番茄（单果重在100-200g）、中果型番茄（也称鸡尾酒番茄，单果重在30-60g左右）、小果型番茄（单果重在10-20g左右）；根据采收方式不同，可分为单收番茄和串收番茄；根据果形不同，又可分为圆形番茄、长椭圆形番茄等。番茄用途广泛，既可作蔬菜沙拉、切片，又可作水果鲜食，还可加工成种类齐全的番茄制品，如番茄酱、沙司、果汁、果脯、干粒等，具有重要的经济价值。