2020年，连卖菜都开启“惊喜消费”新时代了。
对于95后、00后来说，手办盲盒一定不陌生。为了抽到心仪的玩偶，有不少年轻人不惜砸下重金，甚至要靠“盲盒”续命。
但如果盲盒里的内容不是玩具公仔，而是可以吃的猪肉、鸡蛋、扇贝、油菜、胡萝卜等生鲜菜品，这样的“生鲜版”盲盒你还喜欢拆吗？
很大程度上，当前的生鲜盲盒更像是一种营销噱头，通过满足用户的猎奇心理及好奇心驱动商品销售。而从商业角度，这未免不是一种经营流量的手段。
众所周知，生鲜平台的获客往往成本高，用户黏度低。尤其2020年当生鲜行业再次被资本选中，新一轮用户争夺战已经悄然开启。
CVSource投中数据显示，接连40天内，有近80亿资本曾蜂拥入局生鲜赛道。与此同时，各路互联网巨头也来纷纷抢夺“菜市场”，就连昔日“破产重整”的生鲜公司也宣布收到了一份巨额投资意向书。
显然，于生鲜行业而言，2020年注定是群雄争霸的一年。
盲盒的风刮到了生鲜行业。
“驿起解锁新生活，领一份生鲜盲盒，做一顿美食大餐，与家人一同出行……”有专家发现，早在2020年5月，菜鸟驿站与哈罗助力车就已经联合推出了“生鲜盲盒”的免费申领活动。
两个月后，今锦上生鲜也通过直播的形式开启了抽奖送生鲜盲盒的福利。据悉，用户在其平台参与每个整点抽奖活动（每次3名），主播截图抽中后即可获得生鲜盲盒一份。这些盲盒的主要内容有小龙虾拌面、今锦上花椒鸡、馋嘴牛蛙、鲜动牛蛙、锦上酸菜鱼等。
可见，盲盒已逐渐成为生鲜平台营销的“新玩法”。不过，于消费端而言，能否抽中最爱的菜品完全凭借自己的运气。
实际上，伴随盲盒经济的持续火热，盲盒已经成为了各大商家进行营销的利器。从最初的潮流玩具品类，到图书、美妆、矿泉水等盲盒自动售卖机，再到如今的航空机票盲盒、生鲜盲盒等，盲盒正在以新的商业模式慢慢“出圈”，走向大众消费。
相比以往盲盒抽出限量版公仔的“盲抽”模式，这种生鲜盲盒更像是在抽奖，即便不中奖普通盲盒的价格也很实惠。而其所营造出“随机获奖”的氛围，依然让下单的用户有一种“小赌怡情”的心理，一下子成了网友们热议的话题。尤其当以95后为代表的Z世代崛起，开始主导新消费潮流，盲盒自然成为了生鲜平台进行商品推销的花式玩法之一。
2019年，天猫曾发布的一项数据显示，有近20万消费者每年花费2万余元收集盲盒，其中95后占了大多数。盲盒已成为当代95后最“烧钱”的硬核游戏，甚至成为了一种刚需的消费方式。
通过搜索“生鲜盲盒”发现，早在今年七月份，已有部分生鲜平台推出了“生鲜盲盒”活动，有的是在盲盒订单中随机抽出生鲜商品作为奖品；有的则是随机抽取蔬果米肉。
后者似乎更要赌运气，用户下单购买盲盒后能购买到产品是无法自主选定的，也就是说买到什么是什么，盲盒到手做出什么晚饭也要看命：大吉大利，今晚吃鸡（抽到鸡腿了）；运气不好，三顿喝稀（抽到棒茬子了）。
但无论什么类型盲盒，似乎都给枯燥的生鲜团购增加了些许趣味性。与盲盒公仔具有一定收藏价值不同，生鲜类商品更具备有实用价值。因此，团购推出生鲜盲盒大多只是要赚足噱头，毕竟与公仔盲盒的收藏、增值有本质差别。
“生鲜蔬果做盲盒，首先是要让用户觉得好奇，同时又具备宣传造势的作用。”受疫情的影响许多消费者开始使用生鲜团购，也有越来越多企业加入生鲜赛道，使得市场竞争更加激烈。
除了价格、生鲜质量竞争之外，如今平台也都希望借助新点子，吸引更多年轻用户关注。盲盒概念极富互联网思维，而且是流行的热点，所以部分平台就策划推出生鲜盲盒，同时也是为了创造热点话题。
“尤其是20元买西兰花或鸡胸肉可以抽奖文昌鸡、牛通脊的盲盒，最受广东福建等地的主妇们欢迎。”一家生鲜负责人表示，虽然牛肉盲盒只有二十分之一抽出率，但主妇还是会花20元钱，试着抽一抽三倍价格的文昌鸡或鲜牛肉。
“赌一把”的心理，实际上在精打细算的主妇身上显得尤为明显。有些家庭主妇只在平台上购买一份绿豆芽，然后再团购一份低价生鲜盲盒，想着能抽取到肉类商品，而且会连着抽好几天。
“同样价格的蔬菜，融入盲盒概念，还有一定几率抽到高档生鲜，销量就会比普通团购高一些。”然而，生鲜盲盒抽出商品的概率却是个不定数。
得益于新颖的概念，“赌一把”的投机心理，生鲜盲盒似乎颇受消费者青睐。与其它盲盒不同的是，生鲜盲盒的买家不仅有年轻用户，也击中了精打细算甚至“锱铢必较”的主妇群体。
盲盒的魅力所在，就是买刺激、买未知。
惠州一家配送供应商负责人表示，最近公司旗下一款包装秋葵产品准备加入社区生鲜团购的盲盒目录。他透露，对于抽出奖励盲盒设定，目前定为生鲜类商品（主要是鸡胸肉和鲜竹笋）。
由于秋葵略有苦味，鸡胸肉没有肥肉，都具有一定低脂低卡路里的内涵，因此颇受减肥人士喜爱。除此之外，秋葵、鸡胸肉在华南地区一直不算畅销商品，他们也希望通过盲盒抽取，让库存的秋葵、鸡胸肉销量有所上升。
“这个盲盒的方式主要是对减轻供应链仓储压力以及去库存都有一定好处。”该负责人表示，近几个越来国内新鲜蔬菜的出口收到一定影响，加上暑期洪涝频发，各地农户都在加速收割水果、蔬菜，导致目前供应链库存压力剧增。
除此之外，餐饮行业经营普遍受疫情影响，生鲜食材需求也在降低，“现在从生鲜供应链到终端，都在积极去库存。”
他认为，目前生鲜盲盒是生鲜供应链、终端去库存最有效的方式之一。原因在于：消费者下单、团购盲盒，购买的“未知”生鲜商品，实际上都是平台库房里最多品类中的其中一种。
或许包装的商品并非用户目标购买的品类，但通过盲盒的促销手段，使得库存比较大、销量较小、临期的肉菜能在不知不觉中通过这种方式销售出去，“用户可能是为了抽（出）更贵的香椿，但结果买了我家的秋葵。”
同样的方式，盲盒也帮助商家减轻了供应链中冷冻鸡胸肉的库存；还有用户为了抽盲盒奖励的羊排，购买了并不需要的肥而腻口的猪板油……
这些新方式也让朱经理感悟到了很多可能性，“低价不能促使消费者购买不需要的生鲜，但盲盒却可以。”
通过高价值、美味的生鲜或奖品，吸引用户关注，再通过抽取机制随机送出库存大、临期的生鲜类商品，供应链因此达到了去库存的目的，而用户也无法因为生鲜商品不符合预期，而找生鲜平台维权。
嗅觉敏锐的资本闻风而动，掀起了生鲜赛道的又一场狂欢盛宴。CVSource投中数据显示，从2020年6月28日到2020年8月5日这40天中，就有6家生鲜平台连续获得资本青睐，融资总金额约76.55亿元。而且，从2020年1月至今，生鲜项目的单比融资均值达3.18亿元，为近五年同期最高。
尽管屡受资本加持，但不得不正视的一个现实是，生鲜电商是“最后蓝海”的同时，也被称为电商领域“最难啃的骨头”。
自2005年生鲜电商在国内初露萌芽至今，生鲜电商已经过了15年的探索与前进历程。这期间，生鲜电商经历了数度起伏：烧钱补贴、资本泡沫、关停倒闭、一地鸡毛……甚至，面对坎坷的发展道路，市场还发出了“生鲜电商已死”的声音。
即使这个领域的新玩家层出不穷，但大部分企业依旧面临着高成本、低毛利的盈利难题。
此前，专业机构数据显示，全国4000多家生鲜电商企业中只有1%实现盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%则是巨额亏损。
“一方面，生鲜的非标以及多样的行业特性使得其的物流和供应链都较为复杂，很难创新；另一方面，生鲜的基础设施还不够完善。”张会峰对投中网称，特别是最早那批做生鲜电商的创业者其实并未看懂经营生鲜的本质，这自然而然造成了大批量的失败案例。
不过，2020年以来，社区团购业态异军突起。资本曾在短短一个月内向社区团购公司输血达50亿元，GGV纪源资本、启明创投、鼎晖投资等一众头部机构纷纷下注。作为生鲜的经营模式之一，生鲜电商似乎也找到了打破亏损魔咒的新通路。
但本质上，不管何种商业模式，生鲜电商终究还是零售的生意。这意味着，强大的供应链能力与仓配体系才是生鲜破局的关键钥匙。
正如北京京商流通战略研究院院长赖阳曾提到那样，面对更大的市场版图和更为复杂的跨区域竞争环境，生鲜电商平台真正的核心竞争力不在于模式本身，而是在供应链保障能力、商品品质采购能力已经整个运营流程的成本控制能力。
换句话说，供应链才是生鲜平台突围制胜的根本武器。
